Para que Serve o Xarope de Bordo?

O que é o xarope de bordo?

O xarope de bordo ou xarope de ácer é um adoçante natural super nutritivo produzido a partir da seiva de uma árvore norte-americana, muito utilizado como uma opção de mel vegano. É aquela “calda” que as pessoas consomem muito com panquecas e waffles lá nos Estados Unidos e no Canadá, e que também pode ser adquirida aqui no Brasil pra consumo.

Mas será que ele pode ser usado à vontade como substituto do açúcar branco? É isso o que a gente vai descobrir nesse post, pra que ele serve, os inúmeros benefícios dele pra saúde, suas desvantagens e como a gente pode incluir ele na alimentação.

O xarope de bordo é feito a partir da seiva doce e bastante nutritiva de uma árvore que é nativa da América do Norte com esse mesmo nome, a árvore de bordo, que tem as folhas igual àquela que estampa a bandeira do Canadá, você já deve ter visto. São duas espécies específicas dessa árvore que fornecem essa seiva, as espécies Acer nigrum e Acer saccharum.

Para que serve?

O xarope de bordo vai servir justamente pra acrescentar sabor às refeições, é como se a gente estivesse adicionando mel ou qualquer outra calda pra deixar o prato mais gostoso e docinho. E também pra substituir o mel pra quem procura uma alternativa vegana ao produto.

Como ele é feito?

A forma de obtenção dele é simples, fazendo um buraco no tronco da árvore pra coletar a sua seiva, fervê-la para que a água evapore e pronto, depois o xarope passa por um processo de filtragem apenas para remover qualquer impureza.

Ah, ele possui duas classificações: grau A e grau B, sendo o A mais claro e com um gosto mais suave, e o B mais escuro, com um gosto mais acentuado devido à retirada tardia. O mais utilizado é o mais claro mesmo, que tem sabor mais adocicado e ainda apresenta mais três grupos de divisão: âmbar claro, âmbar médio e âmbar escuro.

Como tomar?

O xarope de bordo pode ser incluído na sua alimentação diária junto a outros alimentos, como panquecas doces, na tapioca, na banana com aveia, nos chás, em tortas, bolos e mingaus, pratos agridoces, enfim, pode ser utilizado de várias formas.

É seguro para diabéticos?

Para as pessoas que já são diabéticas, ele pode ser uma alternativa de adoçante natural segura e válida, mas não em excesso, é claro. Isso porque o índice glicêmico do xarope é de cerca de 54, o que indica que ele é digerido lentamente, sem causar picos de glicose no sangue, já que o açúcar vai sendo liberado aos poucos. Mas o uso deve ser orientado pelo nutricionista.

Quais são os seus benefícios?

Apesar de ter muito açúcar natural, como a sacarose e a frutose, o xarope de bordo tem um índice glicêmico menor que o açúcar branco, o que é uma de suas vantagens como eu já falei, o que ajuda a aumentar a sensação de saciedade.

O valor nutricional dele é enorme. Em relação aos minerais, 80 ml do xarope fornecem quantidades significativas de cálcio, potássio, ferro, zinco e manganês, que vão atuar na promoção e proteção da saúde do coração e das artérias, do sistema imunológico, dos ossos, do sangue e dos músculos, por exemplo.

80 ml de Xarope de Bordo:
Cálcio: 7% do IDR
Potássio: 6% do IDR
Ferro: 7% do IDR
Zinco: 28% do IDR
Manganês: 165% do IDR

Ele também possui as vitaminas A, que auxilia na melhora e manutenção da saúde da visão, e várias do complexo B, como a B1, B2, B5, B6.

A riqueza na quantidade de antioxidantes também chama bastante atenção: são 24 tipos diferentes, principalmente no xarope mais escuro, que vão ajudar a proteger as células do nosso organismo contra o estresse oxidativo, o envelhecimento precoce e até o surgimento de tumores, promovendo efeito anti-inflamatório também.

E existem mais benefícios, de acordo com estudos já feitos sobre ele, como a redução do crescimento de células cancerígenas e a prevenção do diabetes tipo II, já que alguns compostos encontrados nele podem inibir enzimas que atuam na conversão do carboidrato em açúcar.

Ele pode causar algum malefício?

Mesmo sendo altamente nutritivo, o consumo deve ser moderado pra evitar o surgimento do diabetes e da obesidade, porque esse risco existe devido à grande quantidade de açúcar. O segredo é o equilíbrio!

E fique de olho na hora de adquirir o xarope, porque você pode ser enganado por alguma marca que tenha açúcar branco ou xarope de milho transgênico na composição. O xarope de bordo verdadeiro é 100% natural.

Preço

O preço dele é salgado: um frasco do xarope 100% puro com 250 ml custa em torno de R$ 70,00.